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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! h7 P) e6 m$ _$ g# F! |8 ]# |
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 O1 g$ v" }7 J0 f灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
6 j( W" v$ o2 z2 W# A8 y
( P$ O, Z( `$ U7 U今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ p' N6 {1 K  R. n5 x: E& m& x7 W$ d8 q4 j4 y4 K
干炸小黄花
& c  K3 [5 `, N1 U

9 E. v, k9 `; f  ~1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分, Q3 x( `& @- \
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
! _, J! |' a% g+ ]3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
) b, j4 ~: u& [4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( x' ]/ S: T. Z2 v5 x4 {4 n
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 0 M- P- L+ z# k! h; w. u+ b; T
9 F1 v: c1 N& g* E
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

1 T( ]& B) r" E0 f2 l  K* Z4 U
& N- I" K! n, s3 D# m刚起名作:         玉带千张) k2 _3 o* _6 K, k8 Y" f

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * Z6 W& ]; D5 g" g" T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
8 p$ s+ L& c# U, A% t这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
+ y9 P' r4 \2 x; b1 Exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错0 }. s4 Q- B) E. h
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

* ]- x& Z; H9 _+ c; A: O2 ]那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 1 l2 Y7 l; d5 d( I' n

, s( V8 r7 E: E$ H偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 " B* t$ t% B  n/ x
) ?. n- E& z  z+ f: ]9 G( ^  l7 i
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 8 m* m! L1 g: P( o7 U4 R7 ^9 v

. {; ?( q- L( T/ _2 j0 q3 A学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
7 f* p) \; Q4 _8 V' H- h# M- R" @, D3 ?) R
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / q3 _9 }* m' w2 b5 u+ }) _

% d! m6 V4 t/ y7 D- \1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . e1 d2 o8 j. ^" K
0 V4 L# D5 z( k% o  m6 T! F/ A

- K/ P- Q4 Y- ?2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
2 V4 L& V, ~1 e, l" d. [2 F* A* ~8 W, V; v4 }
3 Y: ^# f! Q8 V
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
7 g/ Z- h5 N7 G
& j$ l# t$ |" n / H/ e" x$ @) ]4 v

) n* N0 U0 b" P1 e4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象( R$ N' u) Y! j; \

6 u9 A7 G! Y  j3 b; r" i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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