【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



+ ?7 ?. x7 k; X
' _( t/ l  `) `* E+ F' \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
  h- C# @( K; l) e* K6 \

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


& W# ~( s6 T8 _& V9 y0 F6 ~- a4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


4 N. s3 o# J5 `9 V1 V$ ~% H
& [& O2 a2 H" Z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


" \+ ]" C, o$ u6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

" E6 N6 _# F. o% h% `% x7 m$ ^
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 e! v+ s* e9 W7 k5 l) J/ Y. |

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# f5 E* ~4 B. s2 @! Y# ], P: B% B      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% l/ E' k' \! j9 I
0 J3 @& S& h, `9 g. b1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

! W- N. M9 A- T% Q# A, ~! K
2.鸡蛋磕开：
. _1 x5 k. E) m( A8 ^5 H  X# M4 U
; o1 |: K4 `5 w; s
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

& e9 \+ p6 f5 u/ x+ U( [
: |! o1 P# Z# \& n4.放入蒸锅蒸......
! X6 q% ]2 f% j6 i

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* X$ j7 Z1 B1 h, J% `1 j5 x
# p# d5 @4 M' M2 J" D( M. _; M5 Y9 b0 S
5.  OK！可以了，表烫着......

( P! D. b- B; b# n' Q& n5 Q" t
( Q3 f# o) j8 M

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
1 e5 L$ b" V  x  L2 \* _' r) a- h! S" f! Vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) c- K; E- d& W( J
# k, \8 e! d7 `$ k等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ I/ p( x8 \6 k) f" i9 F. B2 _0 l
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

" i. F4 [  P. w楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
( c6 g; L' L4 L- n+ w: a
凉拌腐竹

7 ]* x& [  ]1 |9 |9 Q* }酱鸭掌

* Z$ Z: Y. n8 h9 [  i# T可乐鸡翅根
排骨海带汤

+ A( b% W4 X" B
京酱肉丝
# j8 k% j* I% b, [

干炸小黄花
4 n# i+ w6 H) T. F5 d# L; [

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
2 y2 J- h4 b0 e7 [( dILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉