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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) r9 U3 X8 k3 I5 ^# `/ T: h% D9 f7 [# B8 F' U* b# F/ d8 A
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 ]7 A3 V6 `" I8 u# H

# h# s1 V3 w  Q/ C" g$ r材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:* A# o( @- A, W, H  a8 M

4 }/ Y2 l/ E; ^/ x8 {, E) z' c1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 \+ X4 |: d1 O7 r1 c

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$ \2 M, h& H$ ?, n    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 i2 Z9 k, A8 T4 _
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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( y4 [9 f6 N, |, ?  c5 ^3 o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ B; [; F! J- z6 Z* ?    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  K. z! I' H' h) x1 J6 A
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: H% x: Y6 ?3 q+ g) t0 I0 M
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$ b' b# @& S4 {3 k' {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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( j. L! u( v. {7 t    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! k" c2 [5 y3 x0 m/ K9 X2 _
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ o! w3 U. E" n. \$ t6 f2 J( v
  p. {% m8 }- b- L
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; f" c" R4 k9 k: s! [% \. V

" H' V. {# R" W) P( @# n先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 M6 L+ Y) L( u" X+ F! o" `1 w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 - |0 s: y. O6 g$ B  A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  a7 q$ e( p* j醉月楼菜肴.rar

8 o( c, h( ~. S为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 H% F! i% C1 H" q+ _4 F5 R3 y8 i& F1 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" p2 L2 I' {7 b0 Z, h. T  U* {
( C$ `8 \3 i6 M3 @8 N6 h豉蒸排骨- F5 C/ s/ t! e  x- `' X% u
  Z$ g  ]2 |( i& P& a8 c
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中! W( g; [4 V: J- G) N5 m

8 Q; |& x) S- f# C3 o, i% ^5 V+ x/ v$ w8 E5 X
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   T+ h0 a$ s! }! z" q, o9 J) M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; L0 F7 N, k, O
- u. O( h4 T" D& g) R豉蒸排骨
6 Q$ K) t; W+ L9 u( j9 ^8 U: S
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- _( ~% C: ?/ m/ v5 S好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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