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7 K3 b2 ?5 W# T孜然鸡翅
! g% R; g$ T4 C" ]& Q用料：鸡翅 孜然 香菜 # \9 Z- W) q; V f8 p/ ~7 S
做法：
) R( m, j" m$ |' d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / b' ~3 d% y# Q9 L) n. h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 K, b5 `. w6 g) Q4 O" J2 D% Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& {' _7 a4 C# H: J2 E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, E& C0 g' G9 j# B1 d) B. k0 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: W! m' \3 r, L2 ?! [' @0 N- ~9 j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 s; U+ l0 F2 g E& u/ |/ d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 D% ~) d( l" T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" ~- [" W; l4 |9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) E, ]8 \ _+ h/ [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: ~) O& H3 u2 E/ N; M; o5 h
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) D+ d% V. I, a3 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' `2 {' n( s" ~$ C7 s
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芝麻烤鸡翅
+ n4 g7 K# ]2 ?2 _4 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ t) F8 G& E5 E8 X" d$ H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 t' h: E* V ^
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^( f' |' g# |$ l" Q4 u1 m$ Q糟鸡翅 % ?6 Q v8 f+ i' J2 `0 [ h
原料：鸡翅 糟坊 , a2 U# r, |% h' f( L v' G
调料：盐 葱姜
. N) |0 H: D3 m- @6 b9 x$ a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ p) W3 ]5 s1 V1 F; w! c; }- [' {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 f8 L6 w; d9 `( g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 % }" Y- T# T( L) H6 c n
原料：鸡翅
$ _2 c9 E: _* E4 U/ H' l; _, `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: B4 p+ y/ P- U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! K2 k w K# C2 I8 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 S* L' n% T0 v; t" K
3 ~3 g. \9 g* p9 {1 N1 _1 o! J香菇蒸鸡翅
0 `. l# i' ?( p- f# T$ i, f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / P) |+ k5 M2 E! _6 [5 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: `9 Q) L% X* Z! ~& `, i
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香醋鸡翅 9 m6 v- t" `" y$ O% Y% l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 m3 F8 x% o* O ?. Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. U) W- W; K( y
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% l% {/ I" B* I" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 j8 g8 ]- N9 b; Y, L) ?- _5 t香橙鸡翅
8 w) L3 ?2 s6 W* l% a4 ?/ F/ \4 i+ M原料：鸡中翅12只，香橙2个
# i' Z! ^& Y& Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 S) N1 r$ x; U( o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % a- d/ T2 ]# t) b1 j
做法： ( @3 `+ ^! m7 |5 w# M. _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ p) P* S& K4 k# Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - n f/ k& y9 K# B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( Q1 @* D7 |# j& S, Z8 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., ~9 ^5 g& Z* Y9 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. T7 f; J) C% j6 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# t* @% @" j2 W* ]3 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" l: u2 W/ w! X) }$ x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# b" K" R& ]/ o4 s. |5 P( q, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅( E# V+ x9 X( L9 {9 A4 D* Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 V! u) ]: c5 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + `- { ^3 T8 l, q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + ~% |- B. n: R! W/ v$ a. [* V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / R' g" N* ]3 _" [# K( t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) S2 M; ]3 E8 L- }+ a& ?1 ~. v' B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : x6 A. B1 I* x! V2 P4 G8 l6 b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( u" h* R& P# {3 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ |2 g2 f0 R) ^# A0 b9 {% H6 C
& v& J1 K; U; T3 B/ u蒜蓉辣酱烧鸡翅 - j* S U+ U, E5 s1 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* X* d0 i7 Y p* D2 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 M8 K: Z$ W$ ~* `4 I: U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 q' _9 O- }! R. Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; ^9 J& q$ a4 z6 t/ U8 H% E+ s
" H8 @2 \ w9 Y0 }+ R& D8 x& N: K三杯鸡翅 . \# L* L/ f0 u
主料：鸡翅
4 F& P3 u+ B6 T1 x/ G$ b* c) I1 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* k8 B# k; w% j/ G9 k' T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # D2 h! u" M1 @" S) c$ X6 Y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: Q0 k7 I) V: M& c8 ?# @做法：
' y4 S. q, E ?1 ]$ `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 _1 ]0 Q1 U# c) Z, I% P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 w+ C0 m" Q8 v1 n+ }
4 I- u$ ?6 U0 T+ ?$ L4 Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# _) W2 l: A* q$ |2 ][1楼]：
. X& w4 x6 b7 B6 c% j7 g5 |8 W; I青椒鸡翅 $ j5 Z5 T- `7 \
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! E! f5 ]5 J9 {& o* x8 x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 k9 q3 \2 N' k& s做法:
6 B6 I6 l- V) X+ c; l8 Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . i9 a3 I% B4 m( W! J5 F
2.青椒切圈
+ ^5 i2 x/ a s5 e( v+ }0 v2 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* N; t% M- w7 h. V- v7 R/ v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 ]: c9 N7 y, a$ F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' F3 l% _9 V/ ^, ]+ t5 y5 E
6.倒入鸡翅不停翻炒， * n# G- Z# p; Q* P* e O( O/ c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) t6 w1 }# e5 k' c. m4 R3 g
8.加入配料翻炒 d5 y& N- s- H% d1 m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' U# `- q1 \( R1 R& ~8 f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; o* X8 y: O: k! U" x& q7 R$ p
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P6 V. l1 m" {4 L: n[3楼]：& B7 s% y; q" {
啤酒鸡翅
$ n! K. D) Z+ Y1 Y" B6 P1 A, ~& c; G6 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 r1 a; r3 r' i0 X1 `0 Q/ S) Z, L W* W7 p1 @1 ~7 ^9 S
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # c$ z5 g* D% ^2 c, @# ?+ d. l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 P! v t1 }7 z, `9 z4 z# q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 u& e1 j! L- ~7 L+ _, y2 X. g
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1 [* d, w) b7 L: {& h2 Y5 x魔芋鸡翅 0 M0 v- d* W2 M# a: O& z) |- [$ f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! y. ^: W* j# F6 Z6 C' T! T- |调味料：
0 T2 v! J( K6 l- h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 F" u& u, A6 x# O! E做法：
) B; O' |% [! b; y: K* z% X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! S$ k$ m& J/ F& R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; m" s; z2 V7 K+ l) F! e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 f8 k( @+ p. f5 ?- x# I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * H4 v! u( U) y0 F+ ]# x& W( @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 T" r. o, S) G9 {9 k
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# h7 W; ?1 ~$ W+ s$ U[6楼]：3 j1 p' k2 |, k
蜜汁鸡翅 / I* Y" H+ X$ @* b8 W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( h, \2 J7 C% D: l7 e2 Y% M% E% R做法： ; g" F% U2 n* X/ Q' d& W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ S# e; S7 {6 j( r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) p0 s' d; y' T6 t5 S+ |! R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . R& N5 P z) W7 S* R$ R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 y, K* U& D. @/ C9 b. S/ G
6 H' F E) s& v
4 o' W' Z! i0 _& a0 b玛瑙鸡翅 ) o5 n( x7 h. N$ w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; M: n+ @' y0 C1 \1 `做法： ' A$ D' e4 O3 M/ E: o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" u9 M+ Q2 x- [1 D7 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; X4 i# E: h+ |' L# y. X4 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% N. O2 A, s3 I n6 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 Y4 T, b+ u8 |- _; r3 n
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) V3 w1 \4 e+ W- F- ]1 g# N2 ]$ V6 J* y4 V `
0 u5 }* Q0 h5 l0 }. r0 ^1 C
& j+ b2 n3 i2 H. w+ t# m
龙眼鸡翅
1 R7 _/ _5 z2 `+ h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) e* d5 p: r- Z( W* S! W
做法：
6 D( u5 w" C# v" ^- y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , W. V! g& O* @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + q# B, Y0 P8 Q) D* _* I3 Y( O- [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* U8 c- g, o8 g$ I5 n" m. M
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2 P: P3 V# g" t+ I可乐鸡翅
) T X8 q9 C! k& `) W' F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % T" G0 E6 U* I$ W
' c) L1 c, U6 f; Y0 j0 J$ h3 m: J
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3 }) y0 _8 M) `5 v- N* @烤鸡翅
8 w d G ]. z6 A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( I6 M f3 _! ?" \: m) U: D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ r+ j4 @+ I- J! p0 P咖喱鸡翅
9 m( g; r3 C, r; Y4 z主料：鸡翅 7 f8 K0 i, Q& Y2 \1 j) d
辅料：熟土豆、青豆 Q3 p1 E* C7 W; G( I) y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 H6 ^. }+ H9 L2 g
做法 * b+ H% T0 n! h- Q; m6 N; {& Z# n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) }( p; X# h, f5 |1 m, T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( W. k) x/ R( w) J# B) f
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54