|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 $ H' H8 _* D: d6 l* J! C/ i
9 G% Q, G$ o+ h& v
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
+ V8 H4 O* {* g' w) ]+ l
1 M- f# ~+ x/ n, ^* i% Q* c/ ?+ l$ g" f( h! F* U
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
, F! S0 g- a2 ?& E" m1 F- F3 a$ I4 n
: D( G/ v, y' W2 R泰国朝天椒：
' {8 j3 |- f5 Y- @; A* s+ }6 w4 \7 \/ p
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
3 ?0 F+ ?" |5 D( ]3 I; N. s
0 n9 N/ T& `: |% ^3 Q- h' B" A7 @( l+ ?' L3 O( M' l- ^( V4 O, F" T
% Q& D5 |3 ~2 a) @. K; @4 B
泰国柠檬：
, k1 b9 A& K( H6 u
# c4 ~% W U: @. x& L% _- |# `泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ; L7 s7 T$ m$ P1 Z0 G/ \& A8 m+ }, g
0 ^6 m3 `8 V$ r: O: A4 e* o; m! C( b, A( X2 T0 n
: b. S9 n" e$ R7 H0 G- h) P6 R# J咖哩酱：
' [% V' Z6 h+ a5 |- N) J1 X2 C: A" v
" j6 P7 A% @9 j$ h1 V3 H以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!