|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 Z3 z7 R$ D( o6 R3 x1 c7 O9 T
4 ?% [: e6 U7 G$ ^% u+ R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" [/ b. d9 k1 d% ]0 H及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，" h* E" X' F; @3 E3 r5 E& R1 G% ?
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，$ [9 o5 p/ p: L% R6 t' H
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 @" E% N) w2 @6 v! ~: ]# v* ^$ I/ E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" Q2 V% T- b$ S1 q4 q& v4 `" ]6 {; U
) t# [: [ A! w2 l' |! p" H" U% z2 t* A B6 G ^+ c" Z
7 f9 ]6 V, H, S/ E9 a[u]泰廚班底主理[/u] 6 c# E% M$ k/ ]- d6 c
% y. K: b: Y7 d" C9 u7 j
, @4 ^) V7 s$ F" ]" O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& u& N! b6 S8 |9 |& [5 }4 {
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 Y/ T$ h0 R2 P3 a0 q& D* t本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。4 Y; ^8 X; L0 I. h
: u) \' X) J P( n+ y }
7 C' q& b* m% X! B% ?簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' G$ F+ `! ~5 _, k k
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 T, @6 x$ [, o& K4 H6 R) D/ i咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、0 c6 u1 ^1 @( a5 ]) m1 }9 H
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 b) q3 h. P5 O3 r% q' @要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
' I9 j$ c( p! R" N! W
& E; a' \; L. j
9 h; o9 L1 X5 Q$ D2 Z9 A3 Z% n2 C5 s: w8 Y/ w* @
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]7 r3 q" K' T# f0 I8 a# X
' v U# T F5 L$ u, v9 Q8 U5 Y% q
9 g+ x! D! `! Q1 o8 @余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- [ U! q$ g' T8 P3 q" J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% G- \, _% [' ~& u- C/ w
$ D' N5 i5 Q. r. r9 H; K
$ |3 R5 P4 `, x7 ~, `: G$ E餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( g2 \" |, s5 f
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 }5 M0 [1 g+ L6 _. u! H u較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 d1 y& D: W# R! U# y# w9 D: S
這也是阿 Tu 的心思所在。, y9 Z8 `/ Y' a/ t+ A) q
" j6 u5 Q g$ V1 U
( N1 D7 [# D2 X
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' j; M2 a+ t6 {7 ]: D! R6 D
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: n! ]4 Q: i+ p( [
0 y/ x" E$ ~) M2 K$ t' E7 d* s3 _* G( A# v# l$ ^4 l' b2 z+ D& K
[u]Ken哥推介[/u]
: ~5 `5 }6 i1 [2 a0 x2 Q& X
# c& W- x. |/ O8 E. K3 n
1 {; k6 o. z: v% Q Q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( N" D) ?5 h% O+ q# g6 l: v3 N) Q
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; O# E1 l K( K
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& G( C5 t! Y4 d& S" {/ \5 Q( o! B( n9 M
; E1 v% m0 }1 A% @# Q3 }* q% }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" J7 t% C, r" `) u$ }. d0 N1 a. C& i豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 R3 x s* Y+ c9 x* ?
J* D7 Y: L, y
5 B6 k9 A9 I* q* y0 t0 `[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- Z- v! A6 W) f
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) L* ]4 T; S( N8 m. {) y8 _" O
+ p1 o; o& X/ c/ e9 a7 T$ n
: A% K9 h! M( t" m( t/ r* |9 A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: B! z% P9 |/ n) { b' M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' |: x: [0 p7 g' w* U, E6 Y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( P. f. {' U( u+ C: }; d3 ~, M
; Z2 C& v/ d" h2 _1 B% V- q
% u+ u1 D# c/ Q! U% x# R$ S[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) `: n+ @' @4 `, R1 _. Q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& Z9 m) U& ]; o, `3 I0 F4 f點上微辣的汁料，惹味無比。
& a7 ?& @ s' n/ t+ I! u2 k+ V& r
" x7 Y' u' \0 r9 y8 Y1 x$ T+ T, S$ A, |- l7 ~! _* ^% a8 s# s
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ T0 c. v, p. L: M8 r, O& i) c8 m5 N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
O5 f1 b5 K. u5 C" _7 ~; j葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ i4 n2 D( F( m ^7 i
, S% B, K% G' z7 x& Y1 S
H) b. t! k4 ?3 X7 k8 j[u][b]泰串餐廳7 k6 ?% k" O" o+ v4 k
地址﹕佐敦廟街228號地下8 O7 Q; T" b/ c1 P' j
查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 I5 ~( [! f+ D/ \' P
* X3 M9 i8 H% D# [
. p# i. b3 E4 J
1 e) w; [" ~/ [- b: z- G. ^3 t$ |
$ B9 Y/ j* q n3 L9 n+ t* j6 v2 K2 a: B9 @5 l) D
( L/ Y0 I3 p ^" c6 e5 l9 A, ^3 f. j* m5 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 {. F/ R0 ]% X7 q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" B* I; ]. {5 k
2 m( B% m, M" W8 ?2 O' o! W& w8 |5 L2 V |' L$ {& S3 {$ y# _
* a/ ?4 s2 d; Z6 c ]# h$ r招牌海南雞 $80/半隻& L( B& c. _0 k% l
' ]7 G" J5 x' |( V
8 r& Z& ?5 u- [, y$ ^8 O: _
! k8 T9 ?) |9 n
. ^6 J' J0 d* I# u4 q `$ N& ?
$ x8 ]! E! g: ^) q
% \7 A3 C: K3 k9 q% Q/ k8 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! d3 u& }( X: R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; [/ b( W. ?; h) {0 ]2 m. W. J% ?# R% B: G! Q3 y5 o. H
/ V2 {8 R7 W- n9 A7 z6 E) n
2 f; @* T2 d4 e5 B青咖喱南瓜雞 $58
% Q# _ X2 S* @3 I: V B! u/ H$ b* d! o- T
) n' Y ~) ]* G% ^% ?4 C$ [
8 a# h4 f) u% F# Z
! b) i% `# Z1 \" G
1 @2 D' J/ P+ q& i9 o+ V( A3 F0 r6 t4 L0 M& G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], |" S- [* H( D/ F) @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 s" I! s. R2 [! v4 p! ]
+ H# W9 x% l2 O7 ] x" t- }. _: c7 n. R( T+ H
1 W! k, J; P/ \8 v8 D* v9 i+ P) v
串燒沙嗲雞 $48; a" z- h. V1 c4 t* Y" v: ~$ w8 _7 h
# v/ n$ c$ | r- j* L! p
5 ~" q; o3 h( d) G5 E- j4 _+ e. V" D) y; \1 E# W0 ]% P
! u* U# F3 v2 S9 J. s) B& M D* V; A
8 G+ d7 ~! w! U) V4 }4 Z; d! N9 a K2 b. _% j) ~; P' f7 k
: d6 ^9 W: U& z2 d7 F( L; }
' R) t/ J n( R% j" J( g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 p7 G Q6 s. y+ U; i4 `. j# o/ Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% |8 o3 t1 c$ ~* }8 \; e5 g
* u; p! [1 h$ I; C5 P( w
' p# e, h( l' e, W' e1 G
6 o3 c" E) K' }
炭燒豬頸肉 $42
* W- U+ R6 r( S; m T% H B6 F% b2 A. d: P( f. e, O3 ?# ^) U0 q
0 O7 x& t1 p4 g) X& T7 ]- j; Q
% Z0 N' a8 n, Y- `" S$ [' b; p! g+ F0 |9 A. e0 z
* {$ o- I, c6 l
$ P$ ]" ^4 q' |3 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' l( X0 _- }! x- u- n9 J8 I$ _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 z; l6 i+ s4 F* f2 g: b2 n/ u2 K8 [$ W0 T
! O6 e! ~$ `! L6 V2 i7 K) t9 I5 p- c7 ~" ^! E1 M
香茅豬扒 $48
K8 n. K* i0 j( x& u' f
$ T. G; s" M7 s( l( t/ y. M2 T1 i" }7 u5 d3 i' y {& H) Q
8 D" r( w2 N0 r# X( f
h3 U+ y% G9 i; Z( y4 ?4 V) Q" c* U: x% Q S; Q8 v+ L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! U c# A8 V# n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; p4 C; [ m+ \# \
# q4 Y' X- O T5 A" b x1 z3 @- ~9 I% o: h# k8 g
+ L# Q$ R w, Q' D% c, K泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!